Hatay'da Ne Yenilir

Biberli Ekmek
Malzemeler:

İç malzemesi:

    200 gr çökelek veya lor peyniri
    isteğe göre biraz peynir
    1 kuru soğan
    1 domates
    2 kaşık çörekotu
    2 kaşık susam
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı zahter veya kekik
    1 kaşık domates salçası
    3 kaşık biber salçası (tepeleme)
    4-5 kaşık su
    Tuz
    İsteğe göre pul biber


Hamur malzemesi:

    1 bardak süt
    Yarım çay bardağı sıvı yağ
    2 bardak ılık su
    Yarım yaş maya
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    Tuz
    1 su bardağı zeytinyağı (hamuru açmak için)





Yapılışı:
Maya ılık suda eritilir. Süt, şeker, tuz, sıvı yağ eklenir. Aldığı kadar un(ölçemedim :)) eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzerine nemli bir bez örterek mayalandırılır (hamur iki katına çıktığı zaman mayalanmış demektir) Şimdii hamur mayalanırken biz de içimizi hazırlayalım. Kuru soğan ince doğranır.  Domatesi ince doğrayabilir veya rendeleyebilirsiniz. Bütün malzemeler iyice karıştırılır.
 

Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp zeytinyağına batırılır. Resimde görüldüğü gibi elle hafif bastırarak yuvarlak açılır (açarken hamur yırtılabilir, hiç önemli değil. Ben açarken de yırtıldı ama düzgün açılanın resmini koydum :)) Kare şeklinde kapatılır, tepsiye dizilir. Bütün hamurlar aynı şekilde  yağlanır. Tepside beklerken iyice mayalanıp kabardığı için elle çok hafif bastırarak inceltilir.
 

Her birinin üzerine birer kaşık iç koyup yine elle düzeltilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktası:

Salçanızın kıvamına göre acılığını ve rengini ayarlayabilirsiniz. Hazır salça da bu miktar yeterli olmayabilir. Bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra kıvamına bakıp biraz su ekleyebilirsiniz. Lahmacun yapanlar da iç malzemesini sulandırır. Kullandığınız peynir ve salça tuzlu değilse tuz ekleyebilirsiniz... Ben çok kabarık ekmekler istemediğim için tekrar tepsi mayası yapmadım. Zaten şekil verene kadar börekler kabarıyor. Daha tombiş ve puf börek isterseniz 15-20 dakika bekletip pişirebilirsiniz.
 
| | | | Daha Fazla |

ÜYELERİMİZİN FİRMALARI

  • BUSRE AYDINLATMA
  • Mavigen Dijital Ajans
  • BÖLGE ÇAĞRI GAZETESİ / İSKENDERUN/HATAY
  • HAS GAZ Antakya Organize Sanayi Bölgesi / HATAY
  • Romen VP Holding ve Emir Invest ortaklığı
  • UYGUNLAR İSTİKBAL
  • TUFAN DEMİR ÇELİK A.Ş.
  • ICG ULUSLARARASI KALİTE KONTROL GÖZETİM VE BELGELENDİRME A.Ş.
  • Kubilaylar
  • Gelişim İskenderun Hastanesi
  • Tamaş Otomotiv
  • MMK Metalurji
  • Health & Travel Services
  • ÖZEL DENTAKADEMİ AGIZ ve DİŞ SAGLIGI
  • İstanbul Dalış Egitim Merkezi ve Turizimi.
  • Cry -can Basınclı Kaplar
  • Farah Turizim
  • Orge Elektirik ve Taahüt
  • İCA Mobilya
  • Tayi Turizim
  • İSTANBUL Gümrükleme ve Müşavirlik
  • Bedir Turizim
  • Uysen Gurup
  • Avrasya Hospital
  • Hatay Medeniyetler Sofrası
  • Hatay Döner
  • Hedef Lojistik
  • Index
  • Pizza Bulls

Hatay'da Ne Yenilir

/  Hatay Medeniyetler Sofrasi Katkilariyla... Tümü